パティスリーヒラノのチーズの玉子焼き

1.A 牛乳、バターをレンジで温めておく。B 卵黄とグラニュー糖(コンスターチ入り)をよく混ぜ、Aと合わせる。

2.(1)を火にかけ、煮立たせる。煮立ったら火を止め、クリームチーズを混ぜ合わせ再び火にかける。

3.ぷくぷく泡がではじめたら火を止め、大きめのボウルにうつす。

4.C 卵白を混ぜ合わせ、グラニュー糖(コンスターチ入り)を少しずつ入れ泡立てる。

5.(4)のメレンゲが完成したらすぐに(3)のボウルに2回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

6.クッキングシートを巻いたセルクル型に、スポンジを土台に敷き、(5)を流し入れる。

7.余熱したオーブンで上火・下火250℃で10分、下火だけで180℃で15分焼き上げる。

POINT水をひいたトレーの上に焼きトレーをのせて焼くことでスチーム効果に!